Tenares YES
¡Ay, Boca Chica! Es inevitable al pensar en una playa dominicana omitir el nombre de esta joyita ubicada a 33 kilómetros del Distrito Nacional.
Y es que quién no ha ido un domingo a disfrutar en familia de sus cálidas aguas, a botar el golpe en un “cheilón” mientras el sol le tuesta la piel y en especial, a degustar de un “pecaito” frito con ese sabor particular que solo se encuentra allí.
Si quieres hacer un pescado con el mismo sabor al que sirve María (una de las vendedoras más legendarias de Boca Chica), debes seguir estos tres pasos:
Al aire libre es mejor
Para nadie es un secreto que el “aroma” del pescado frito no es Channel No. 5, así que olvídese de los espacios cerrados, además, cómo el vecino va a morirse de envidia si usted tiene el extractor encendido.
Si no puede ubicar un buen anafe, por lo menos abra bien la ventana para que el vecindario completo sepa que en esa casa se cocina con sazón dominicano.¿La higiene es lo primero?
Aunque la regla de oro en la cocina es utilizar ingredientes de calidad y preservar la higiene, no se puede negar que parte de ese sabor particular de ese pescado frito de Boca Chica se lo da la espátula con la que se voltean y es que ésta sirve tanto como tenedor, espantamoscas y para puyar a los perros callejeros que merodean los puestos.
Otro factor que da sabor es manipular el dinero y las devueltas y asimismo, sin lavarse las manos, seguir echando pescados en la sartén.Aceite reciclado
El verdadero truco para que el pescado tenga sabor a Boca Chica es utilizar aceite reciclado y más si anteriormente se frió un salami o una morcilla. La acumulación de residuos es lo que le da el toque característico al pescado.
¡Ah! Y no se olvide de hacer los tostones en ese mismo aceite cuando termine con el “peje” para completar su manjar… Una tajada de aguacate nunca está de más.
