by Francisco Jimenez
La jaiba de bijao san francisco la tradicionales por su ricura y sabrosura.
La jaiba o cangrejo azul es un crustáceo decápodo que presenta cinco pares de patas. Su cuerpo está cubierto de un exoesqueleto color verde oscuro. En los machos, las patas tienen un color gris-azulado, y esta característica es la que les ha dado el nombre común de jaiba azul.
